Cookshop, THY’nin en çok uçtuğu ülkelere yeni şubeler açacak!
Kapalıçarşı’da "kuyumcu çırağı" olarak çalışma hayatına atılan Bahattin Demir'in, borsa, faktoring ve inşaat deneyimlerinin ardından kendi markasını yaratmak amacıyla girdiği restoran işinde yarattığı Cookshop, yurtdışına hazırlanıyor
Kapalıçarşı'da "kuyumcu çırağı" olarak çalışma hayatına atılan Bahattin Demir'in, borsa, faktoring ve inşaat deneyimlerinin ardından kendi markasını yaratmak amacıyla girdiği restoran işinde yarattığı Cookshop, yurtdışına hazırlanıyor. Bugün 8 şube ve yıllık 3 milyon TL ciroya ulaşan kaferestoran zinciri, 2013'te yurtiçinde 7 şube açacak. Yurtdışına açılma planları
kapsamında Moskova, Milano, Londra ve New York'ta görüşmelere başlayan Cookshop, THY'nin en fazla sefer yaptığı 5-10 ülkede restoran açmayı planlıyor. Öncelikli hedef ise yeme-içme ve eğlencenin merkezi olan Londra. Cookshop, yıllık 3.5 milyon müşteriye ulaştığında da halka açılmayı planlıyor.
Cookshop restoranlarının sahibi Bahattin Demir, hayalinde hep Türkiye'den dünyaya iyi bir marka çıkarmanın bulunduğunu, ortağı Ayşe Kazancı ile ilk zamanlar ünlü dünya markalarını İstanbul'a getirmeyi düşündüklerini, ancak "neden biz yapmayalım" diyerek yıllarca çok sayıda ülke ve şehir dolaştıklarını anlattı. Dünya markası olmak için ortak kültüre sahip olmak, ortak dili konuşmak
ve müşterilere samimiyetle dokunmak gerektiğini belirten Demir, yaptıkları araştırmalarda yemeiçmenin hem lokal kültürlere uyum sağlayabilen hem de insanlara ortak dil oluşturabilecekleri tek sektör olduğunu gördüklerini ifade etti. 3 yılda 1 milyon müşteriye ulaştıklarını bildiren Demir, bugünlerde 5. yılını kutlayan Cookshop'un, Nişantaşı Abdi İpekçi Caddesi ve Bebek'te yeni açtığı şubeleriyle müşteri hedefini yılda 2 milyona çıkarttığını söyledi.
2013'te 400 kişiye istihdam yaratacak
Franchising vermeden büyümek istediklerini dile getiren Demir, önümüzdeki yıl 7 yeni şube açıp 400 kişiyi işe alacaklarını bildirdi. Şu anda 400 kişiye de istihdam sağladıklarını ifade eden Demir, "3.5 milyon misafire ulaştığımızda halka açılacağız. İnsanların gün içerisinde vakit geçirdiği, eğlendiği bir mekan olan Cookshop'lardan kazanç da elde etmelerini sağlamak istiyoruz. Bu halka açılma büyüme stratejimizi de geliştirecek" dedi.
Yurtdışına açılma projesinde en önemli aşamayı tamamladıklarını söyleyen Demir, bu amaçla Moskova, Milano, Londra ve New York'ta görüşmelere başladıklarını bildirdi. Demir, sözlerine şunları ekledi: "THY'nin en fazla sefer yaptığı 5-10 ülkede Cookshop açabilirsek planladığımız hedeflerimize ulaşmış olacağız. O bakımdan Abdi İpekçi Caddesi'ni kendime örnek alıyorum.
Markayı Prada'nın yanına koyduk. Louis Vuitton, Hermes, Channel'e komşu olduk. Bunu dünyada da yapacağız. Öncelikle Londra'da Cookshop olmasını çok istiyoruz. Çünkü Londra'nın da İstanbul kadar yemeiçmenin ve eğlencenin merkezi olduğunu düşünüyoruz."
Açılan 100 restorandan 85'i kapanıyor
Bahattin Demir, Cookshop'ı geliştirecekleri farklı projeleri bulunduğunu, bu doğrultuda devam etmeyi planladıklarını belirten Demir, sektörde halihazırda yüzde 15'lik açık bulunduğunu, yeme - içme sektöründe misafirlerin bilinçli olduğunu, hiç kimsenin fazla fiyat verip kalitesiz hizmet almak istemediğini söyledi. Demir, "Senede açılan her 100 restorandan 85'nin kapandığı bir sektörde şansınız yok. Hem kurumsal bir perakendeci mantığı ile profesyonel hizmet vermek zorundasınız hem de bunu amatör ruh heyecanı ile yapmalısınız" dedi.
Dünya
Yorum Yaz