Manpower'a göre restoran ve otellerde istihdam yüzde 7 küçülecek!

Manpower'ın, 2013'ün 1. çeyreğine yönelik yaptığı 'İstihdama Genel Bakış Araştırması Türkiye' raporuna göre, restoran ve otelcilik sektörü, % 7'lik istihdam düşüşü ile 2011'den bu yana en büyük gerilemeyi yaşayacak. 50 yıldan bu yana istihdam araştırmaları yapan Manpower, Türkiye'de bin işveren ile görüşerek 8 sektörü değerlendirdi. Araştırmaya göre düşüşün yaşandığı tek sektör, restoran ve otelcilik olarak gösterildi. Turistik Otelciler, İşletmeciler ve Yatırımcılar Birliği (TUROB) Başkanı Timur Bayındır, araştırmanın dikkate alınması gerektiğini belirterek, sorunun kaynağı olarak yeme-içme maliyetlerinin artışını gösterdi. 

 

"Yeme-içme fiyatları o kadar yükseliyor ki uygun bir hesap yaptığımızda yemek yeyip, içki içmek yerine insanlar evlerinde kalmayı tercih ediyorlar. Dolayısıyla böyle bir düşüş söz konusu oluyor. Bütün mesele fiyatların yükselmesi" diyen Bayındır, 2013'ün ilerleyen aylarında bu sorunun göze daha çok çarpabileceğini sözlerine ekledi. 

 

 

Bu yıl yiyecek içecek sektöründe daralma beklediğini söyleyen Bayındır, "Çünkü bu fiyatlarla büyümeye devam etmesi pek söz konusu değil. İnsanlar da kısıtlamaya uğradıkça bazı şeylerden vazgeçiyorlar" diye konuştu. Yurtdışından gelen turistlerin en çok şikayet ettiği konunun da içki fiyatları olduğunu hatırlatan Bayındır, "Yemekler kabul edilebilir ancak içki fiyatları çok yüksek bulunuyor. Bunun da önüne geçilemiyor çünkü üstündeki ÖTV ve KDV yükü o kadar yüksek ki kimsenin aşağı çekebilme şansı yok. Uzun vadede bu durum Türkiye'nin turizmini de etkiler. İnsanlar daha ucuza eğlenebilecekleri yerlere gitmeyi tercih edeceklerdir. Sektör olarak restoran ve otelcilik sektörü büyüyebilir ancak mesele kazançlı bir sektör olup olmamak da. Büyüsünler de görelim" diyerek konunun turizmi de etkileyebileceğine dikkat çekti. 

 

 

Turizm Araştırmaları Derneği (TURAD) Başkanı Bahattin Yücel de sektör istihdamında yaşanacak bir daralmanın şaşırtıcı olmayacağı kanaatinde. "Araştırma sonuçları yabana atılacak gibi değil. Ancak yüzde 7 de çok ciddi bir oran; üstelik içkinin en çok satıldığı dönemler. 2013'ün genel olarak 2012'den daha kötü olacağım düşünüyorum. 2013 yılında turizmde de çok ciddi bir büyüme beklemiyorum. Pazarda daralma var" diyen Yücel, komşu avantajını kullanarak turizmde yapılan atakların da yetmediğini belirtti. Büyük sermayelerin sektöre hakim olmaya başladığını söyleyen Yücel, "Daha zincir, kurumsallaşmış yapılar sektöre hakim olabilirler. Böylece hem niteliksiz eleman istihdamı hem de işletme sayısı azalır ama kapasite büyür diye düşünüyorum" dedi.